[allium; garlic (EN)]
Allium is een plantengeslacht met wereldwijd bijna 700 soorten. Het zijn meerjarige, hoofdzakelijk wintervaste bolgewassen zoals bieslook, look, ui en prei. In ons assortiment zitten enkele minder courante Allium-soorten.
Allium-soorten zoals oerprei, Egyptische ui en daslook staan beschreven in een eigen artikel. Hieronder vindt je alle bieslookachtigen.
Bieslook smaakt nagenoeg in elk gerecht, maar mag nooit meegekookt worden. De blaadjes kunnen toegevoegd worden aan allerlei gerechten. De bloemen kunnen gebruikt worden als garnering en zijn van smaak lekker intens.
Onderstaande bieslookachtigen verschillen elk in smaak en bloeiwijze. Enkele zijn hoofdzakelijk gekend uit de siertuin, maar daarom zeker niet minder lekker.
SOORTEN:
BERGLOOK (A. carinatum)
[witch’s garlic (EN)]
Een sierlijke ui-soort met roze tot paarse bloemen. De plant wordt 30 tot 50 cm hoog. Zowel de knolletjes als de bladeren en de bloemen zijn eetbaar. De smaak is krachtiger als die van bieslook en neigt wat meer naar een ui/look smaak.
ARMBLOEMIGE LOOK (A. paradoxum)
[Boslook – few-flowered garlic (EN)]
Armbloemige look is een vaste plant die 20 tot 30 cm hoog wordt en graag in de schaduw staat. Hoewel deze look slechts enkele weken bloeit is het een prachtig zicht wanneer ze in grote groepen onder een boom zijn aangeplant. Je kunt het blad, de stengel en de bloemen eten. De bloemen smaken heerlijk als ui – knoflook in een salade.
BIESLOOK (A. schoenoprasum)
[chives (EN)]
De gekende, traditionele bieslook met eetbare pijpvormige bladeren eetbare kogelvormige, lila bloemen. De bloemen zijn ook erg geliefd bij insecten.
DUITSE KNOFLOOK (A. senescens)
[broadleaf chives (EN)]
Eveneens een sierui die prima eetbaar is. De hele plant kan zowel rauw als verwerkt gegeten worden. Een krachtige, lekkere variatie van de bieslooksmaak.
CHINESE BIESLOOK (A. tuberosum)
[knoflookbieslook – garlic chives (EN)]
Een mooie verschijning met zijn opvallend witte bloemschermen. Zowel de bladeren als de bloemen, maar zeker ook de knollen, zijn eetbaar en smaken duidelijk meer naar look.
KRAAILOOK (A. vineale)
[wilde knoflook – wild garlic (EN)]
De algemeenste inheemse wilde look. Zowel de bladeren, de bloemen als de knol en de broedbolletjes zijn eetbaar en hebben een pittige bieslook/uiachtige smaak.
MOESLOOK (A. oleraceum)
Een inheemse look die van nature eerder voorkomt in de zuidelijke delen van het land. Groeit zeer gelijkaardig als kraailook, maar krachtiger en gezonder. Ook het gebruik is gelijkaardig.
Planten in pot (P9) zijn het ganse jaar leverbaar, zolang de voorraad strekt.