4 personen

Ingrediënten

• 350 g yacon
• 5 eieren
• 275 g bruine suiker
• 200 g boter
• 350 g bloem
• 15 g bakpoeder
• 100 g dadels
• 100 g amandelpoeder
• kaneelpoeder
• zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Laat de boter op middelhoog vuur gelijmatig smelten. Roer regelmatig. Verwarm de boter tot ze een bruine kleur heeft. Laat afkoelen.
• Snijd de dadels fijn.
• Doe de eieren in de mengkom van de keukenmachine en klop ze los met de bruine suiker. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed.
• Voeg lepel per lepel de bloem toe terwijl de keukenmachine draait.
• Schil en rasp de yacon en meng met de dadels.
• Voeg een snuifje zout en het bakpoeder bij het deeg en roer er dan de yacon met dadels door. Voeg het amandelpoeder toe. Kruid met kaneelpoeder
• Vet een bakvorm in.
• Giet het beslag in de bakvorm en bak de taart 45 - 60 minuten in de oven.