[madeira green pepper basil (EN)]
De madeirabasilicum is een minder bekende, maar bijzonder aromatische basilicumsoort die vooral gewaardeerd wordt om zijn uitgesproken anijsgeur en -smaak, die bijna net zo sterk en duidelijk is als bij echte anijs of steranijs.
Die intense aroma9tische kracht is te danken aan de hoge concentratie etherische oliën in de bladeren en maakt deze basilicum ideaal voor wie graag experimenteert met kruidige en geurige toepassingen.
De plant vormt stevige, glazende donkergroene bladeren en kan uitgroeien tot een robuuste struik van wel één meter hoog. Voor een goede groei heeft de madeirabasilicum veel warmte nodig. Een beschaduwde, vochtige en rijke standplaats zorgt ook voor een zachter en verfijnder aroma. De plant is meerjarig, maar slechts beperkt winterhard. De planten lijken winters tot -3°C te overleven. Overwinteren met goede bescherming in een koude serre is dus mogelijk.
In de keuken is deze basilicum bijzonder veelzijdig. De uitgesproken anijssmaak komt mooit tot zijn recht als alternatief voor steranijs in allerlei sauzen en kruidige gerechten, maar ook in dranken. Eén van de meest geliefde toepassingen is als kruidenthee, waarbij het aromatische blad een warme, zoete en licht kruidige infusie geeft. In de traditionele kruidengeneeskunde wordt deze thee bovendien gebruikt bij keelpijn en ter ondersteuning van de spijsvertering.
Heb je een teveel aan bladeren, probeer er zeker eens een anijslikeur van te maken, een heerlijke en populeire drank op Madeira.
Planten in pot (P9) zijn het ganse jaar leverbaar.
