Gekonfijte engelwortel

* Schil de stengels van de engelwortel en snij ze in stukjes van ongeveer 2 centimeter.
* Kook de engelwortel zo’n 15 minuten tot hij beetgaar is.
* Maak een suikeroplossing met gelijke hoeveelheden water en suiker. Giet de suikersiroop over de engelwortel zodat deze net onder staan. Laat de engelwortel een nacht trekken in de suikeroplossing.
* Haal de engelwortel ‘s morgens uit de suikeroplossing en laat ze de rest van de dag drogen.
* Herhaal de volgende nachten het proces, met een steeds geconcentreerdere suikeroplossing, tot je vindt dat de engelwortel zoet genoeg smaakt.