4 personen

Ingrediëntenincapijlwortelcake

  • 500 g incapijlwortel
  • 60 g havermout
  • 125 g roomboter
  • 1 pakje bakpoeder
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 3 eieren
  • 2 schijfjes palmsuiker

Bereiding

  • Schil de incapijlwortel en snij in schijven van 1 cm dikte. Leg de stukken meteen in water met citroen tegen verkleuren.
  • Kook de incapijlwortel ongeveer 30 min.
  • Giet het kookvocht af en blend de stukken incapijlwortel samen met de eieren tot een massa.
  • Smelt de boter op laag vuur en los de suiker op in de warme boter. Voeg de boter bij de incapijlwortel.
  • Voeg de vanillesuiker en bakpoeder toe.
  • Schep de massa in een kleine cakevorm.
  • Bak op 225°C gedurende 30 min.